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涼菜&拌菜





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涼菜&拌菜是最適合炎炎夏天的，可以開胃亦可消暑，隨著書中的步驟，即可輕而易舉的拌出各種好味道。

當然我們也可按照自己的喜好，來作一些屬於自己的獨特拌料。但在做之前，我們要先對這些辛香料有基本的認識，但這些辛香料和調味料混合後產生的效果，又常會因加熱與否或下鍋的順序不同而有不同的效果。

雖然我們常順口說“涼拌菜”，但細分起來，應該是“涼菜”和“拌菜”，拌菜不一定是涼的，它還包括有熱拌和溫拌，而涼菜則是適合涼了再吃的菜，卻不一定是拌出來的，故本書將其區分為涼菜與拌菜，期使每位讀者能在炎夏中輕鬆找到好胃口。

作者簡介

程安琪

大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪，至今已有30年烹飪教學經驗，曾與母親一起主持眾多烹飪節目，現在也經常受邀在各大美食節目示範演出，親切認真的教學、專業詳細的解說深受觀眾喜愛。

著有：請客、健康好鹼單、動手做醃菜、醋料理、超人氣中式輕食、變餐、辣翻天、滷ㄧ滷變ㄧ變、上海媳婦的家常菜、小乾貨大幫手等等40多本食譜書



新聞分享



三立《國光幫幫忙》自2005年開播至今將邁入第13年，原班底主持庹宗康、孫鵬、屈中恆15日舉行記者會，宣布該節目將改版，此外阿翔、張立東、楊昇達也加入陣容，與三位大哥一起主持《國光幫幫忙之大哥是對的》。

活動上見到阿翔，不免虧他浩子開始休息後，上半年收入有無比兩人時期多一點？但他卻回：「沒有啦！差不多，真的沒有比較多，差不多啦。」庹宗康就爆料：「聽說只賺得比瓜哥（胡瓜）少一點」，嚇得他澄清：「沒有啦，瓜哥地位太高，但今年還不錯啦！」還說不管浩子在不在，自己就代表浩角翔起，即使只有一人也能把團體顧好。

楊昇達則一旁發表感言，他笑說很感謝浩子，若對方沒去環遊世界，自己恐怕沒機會主持此節目，「他們沒拆夥的話，我跟立東會少一位」，但在場其他人認為，即使浩子半年後回歸螢光幕，也不可能代替別人位置，不過還是歡迎他加入《國光》這個大家庭。

▲《國光幫幫忙之大哥是對的》節目全新改版，主持群從原有的孫鵬（左二）庹宗康、屈中恆三人，加入了阿翔、張立東、楊昇達。（圖／記者林調遜攝，2017.6.15）

▲國光幫幫忙節目改版。（圖／記者林調遜攝，2017.6.15）



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