涼麵與拌麵





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一年比一年熱的夏日高溫真教人汗流浹背、熱得發暈，這時若能吃上一大口涼麵與拌麵，馬上沁透心扉，本書巨細靡遺的介紹涼拌麵靈魂的醬汁、麵條及配料的製作處方，讓我們一起動手製作美味又健康的涼拌麵，同時照顧味蕾與腸胃，快樂度過一季涼爽的夏天。

本書共從中式風味、日式風味、韓式風味、義式風味與南洋風味等五大類去介紹：中式：川味雞絲涼麵、蔬菜涼麵捲、醋溜汁拌麵…等23道；日式：日式蕎麥涼麵、味噌肉醬冷麵、清流麵線…等7道；韓式：韓式冷湯麵、牛肉涼麵、泡菜冷麵…等五道；義式：義大利番茄乳酪麵、凱薩醬汁涼麵、培根蘆筍涼麵…等五道；南洋：泰式涼拌海鮮河粉、椰汁咖哩雞拌麵、越南牛肉拌粿條…等五道。總共45道精緻的涼麵，讓您從今以後不是只有吃「麻醬涼麵」而是有了更多風味的變化。

作者簡介

程安琪

大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪，至今已有30年烹飪教學經驗，曾與母親一起主持眾多烹飪節目，現在也經常受邀在各大美食節目示範演出，親切認真的教學、專業詳細的解說深受觀眾喜愛。

著有：請客、健康好鹼單、動手做醃菜、醋料理、超人氣中式輕食、變餐、辣翻天、滷ㄧ滷變ㄧ變、上海媳婦的家常菜、小乾貨大幫手等等40多本食譜書



新聞分享



連鎖飲料店玫瑰花茶原料檢出禁用殺蟲劑DDT成分，遭外界質疑農藥殘留管理出漏洞；防檢局15日對此澄清，乾燥香料用植物或植物產品並無傳播有害生物風險，因此花茶非屬應實施輸入檢疫品目，也無放寬列管疑慮。

防檢局表示，農委會92年公告「應施檢疫動植物品目表」時，註明香料用植物及植物種子及果實產品如屬乾燥製品者得免施檢疫；101年為促進貿易便捷及分類管理，再將貨品區分如屬新鮮品項，則列應實施檢疫；另屬乾燥品項則不須實施檢疫。

防檢局強調，乾燥香料用植物或植物產品並沒有傳播有害生物風險，也不須實施輸入檢疫作業，因此輸入檢疫未涉及農藥殘留檢驗事宜。



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